Từng song hành như hai mảnh ghép hài hòa trong hành trình ẩm thực gặp gỡ sự sáng tạo, La Table du Chef và La Plume Bar & Lounge là khởi nguồn tinh tế, đặt nền móng cho La Table Hanoia hôm nay. Một bên là nhà hàng cổ điển với những trải nghiệm ẩm thực chuẩn mực, một bên là không gian lounge đậm chất nghệ thuật, cả hai cùng góp phần nuôi dưỡng tinh thần sáng tạo, sự chỉn chu và phong cách phục vụ đầy cảm hứng theo thời gian. Năm 2021 đánh dấu bước chuyển mình mạnh mẽ khi La Table du Chef và La Plume Bar & Lounge chính thức được kết hợp dưới cái tên La Table Hanoia, mở ra không gian giao thoa tinh tế giữa nghệ thuật ẩm thực và vẻ đẹp sơn mài truyền thống Việt Nam, cùng Hanoia lan tỏa tinh thần thủ công và giá trị văn hoá bền vững theo thời gian.

La Table Hanoia là hiện thân sống động cho hành trình của Openasia, khởi nguồn từ tầm nhìn chung của ba người bạn với mong muốn kết nối châu Âu và Việt Nam qua văn hoá, sáng tạo và tinh thần thủ công. Kế thừa tinh thần đó, La Table Hanoia tiếp tục lan tỏa những giá trị về thẩm mỹ, đối thoại văn hoá và sự theo đuổi chuẩn mực tinh tế đã luôn là kim chỉ nam của Openasia từ những ngày đầu. Tại La Table Hanoia, mỗi chi tiết là một cách thể hiện rõ nét sự tôn vinh nghệ thuật truyền thống và những con người làm nên giá trị ấy bằng chính đôi tay mình. Đó là những nhà báo, nhà văn dệt nên ngôn từ đầy cảm xúc, những nghệ nhân kiên trì chế tác vẻ đẹp trường tồn, những đầu bếp thổi hồn vào từng món ăn, và những người làm rượu âm thầm gìn giữ tinh hoa trong từng giọt vang. Tất cả đều là nguồn cảm hứng vô tận để La Table Hanoia không chỉ là một không gian ẩm thực, mà còn là nơi lan tỏa niềm tự hào về giá trị lao động thủ công trong đời sống hiện đại.

Anh Sơn, một đầu bếp khiêm nhường và đầy đam mê, đã trau dồi kỹ năng trong nhiều năm tại Pháp. Làm việc cùng những tên tuổi danh tiếng nhất trong giới, anh từng tham gia các chương trình quảng bá ẩm thực quốc tế và chuẩn bị các bữa ăn cho những nhà lãnh đạo thế giới như Tổng thống Jacques Chirac, Vladimir Putin, Bill Clinton...

Phong cách ẩm thực của anh Sơn là sự hòa quyện tinh tế giữa hương sắc món Pháp cao cấp và phong vị món Việt thanh lịch, mang đến trải nghiệm trải nghiệm độc đáo kết nối hai nền văn hóa. Mục tiêu của anh rất giản dị: mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên, đem lại niềm vui và sự hài lòng cho từng thực khách, và truyền cảm hứng để họ quay lại.