Chế tác mùa hạ ngay trước mắt

Mỗi mùa trong năm đều mang theo những nguyên liệu chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian ngắn ngủi. Tại La Table Hanoia Lý Đạo Thành, Bếp trưởng Điều hành Hervé Rodriguez lựa chọn tôn vinh những khoảnh khắc ấy bằng các sáng tạo theo mùa, nơi kỹ thuật ẩm thực Pháp gặp gỡ những nguyên liệu ở thời điểm đạt độ chín hương vị trọn vẹn nhất.

Mùa hè này, thực khách được khám phá một trải nghiệm đặc biệt với Black Winter Truffle, tagliatelle thủ công và Parmigiano Reggiano được hoàn thiện ngay trước mắt, mở ra một hành trình vị giác chỉ có thể thưởng thức trong thời gian ngắn của mùa truffle.

Black Winter Truffle khi mùa hương đạt đến đỉnh điểm

Mùa hè là thời điểm Black Winter Truffle từ vùng Manjimup, Úc đạt đến độ thơm sâu lắng nhất trong năm. Hương đất ẩm, gỗ rừng, vị umami đậm đà cùng kết cấu săn chắc đặc trưng tạo nên một nguyên liệu được giới đầu bếp mong chờ mỗi mùa. Tại La Table Hanoia, Black Winter Truffle được sử dụng đúng chính vụ để giữ trọn những tầng hương tự nhiên, mang đến một trải nghiệm chỉ xuất hiện trong vài tháng ngắn ngủi.

Tagliatelle thủ công và Parmigiano Reggiano tạo nên chiều sâu vị giác

Để tôn vinh Black Winter Truffle, Bếp trưởng Hervé Rodriguez lựa chọn tagliatelle làm thủ công cùng Parmigiano Reggiano được ủ tối thiểu 12 tháng theo phương pháp truyền thống của Ý. Sợi mì tươi mang kết cấu mềm nhưng vẫn giữ độ dai nhẹ, trong khi Parmigiano Reggiano đem đến lớp vị umami sâu, hương bơ sữa và nốt hạt rang đặc trưng. Khi kết hợp, ba nguyên liệu tạo nên sự cân bằng tinh tế.

Khoảnh khắc hoàn thiện món ăn trở thành một phần của trải nghiệm

Điểm nhấn của món ăn nằm ở khoảnh khắc hoàn thiện ngay trước thực khách. Tagliatelle được đảo trong bánh Parmigiano Reggiano để lớp sốt bao phủ từng sợi mì, trước khi Black Winter Truffle được bào mỏng lên trên. Từng lát nấm lan tỏa hương thơm theo hơi ấm của món ăn, để mọi tầng hương vị dần mở ra theo từng lần thưởng thức. Đó không chỉ là một món ăn mà còn là trải nghiệm theo mùa, nơi kỹ thuật, nguyên liệu và thời điểm gặp nhau trong một khoảnh khắc duy nhất.

Khám phá hương vị mùa hè tại La Table Hanoia

Trước khi mùa Black Winter Truffle khép lại, La Table Hanoia Lý Đạo Thành trân trọng mời quý khách ghé thăm để thưởng thức sáng tạo đặc biệt này trong không gian sang trọng giữa trung tâm Hà Nội. Dù là một buổi ăn tối, tiếp khách, hẹn hò, kỷ niệm hay đặt tiệc cho những dịp đặc biệt, đây là khoảng thời gian hiếm hoi để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của một nguyên liệu chỉ thực sự tỏa sáng khi mùa hè đến.