Tinh tuyển mùa thu từ Bếp trưởng

Mỗi mùa nguyên liệu mang đến một sắc thái riêng cho nghệ thuật ẩm thực. Khi những cánh rừng Pháp chuyển sang gam vàng trầm, Burgundy Truffle bắt đầu xuất hiện dưới lớp thảm lá ẩm, mang theo hương thơm đặc trưng của hạt phỉ, nấm rừng và đất sau mưa. Tại La Table Hanoia, Bếp trưởng Hervé Rodriguez cùng cộng sự lựa chọn thời khắc đẹp nhất của mùa nấm để giới thiệu một sáng tạo đặc biệt, kết hợp Burgundy Truffle chính vụ cùng những nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng.

Burgundy Truffle và nghệ thuật chế biến tại La Table Hanoia

Lấy cảm hứng từ hương vị đặc trưng của mùa thu nước Pháp, món ăn quy tụ ba thành phần chủ đạo: tagliatelle làm thủ công, Parmigiano Reggiano được ủ 36 tháng và Burgundy Truffle chính vụ. 

Điểm nhấn của món ăn nằm ở cách chế biến ngay tại bàn. Thay cho chiếc chảo thông thường, bánh phô mai Parmigiano Reggiano lớn trở thành bề mặt để từng sợi tagliatelle được đảo nhẹ, thấm dần lớp xốt béo mượt. Ở công đoạn cuối cùng, Burgundy Truffle được bào trực tiếp trước mắt thực khách. Hương thơm của nấm lan tỏa trong hơi ấm của món ăn, hoàn thiện trải nghiệm bằng một khoảnh khắc vừa sống động vừa đầy thi vị.

Ẩm thực theo mùa qua dấu ấn của Bếp trưởng Hervé Rodriguez

Tại La Table Hanoia, ẩm thực đương đại được dẫn dắt bởi sự tôn trọng nguyên liệu và cách kết hợp có chủ đích. Dưới góc nhìn của Bếp trưởng Hervé Rodriguez, mỗi mùa không chỉ là thời điểm để giới thiệu những sản vật mới, mà còn mở ra cơ hội khám phá những sắc thái hương vị chỉ hiện diện trong một khoảng thời gian nhất định.

Với Burgundy Truffle, sự tinh tế không đến từ việc kết hợp quá nhiều thành phần, mà từ cách từng nguyên liệu được lựa chọn, xử lý và đặt cạnh nhau. 

Thưởng thức Burgundy Truffle mùa vụ tại nhà hàng La Table Hanoia

Burgundy Truffle chỉ xuất hiện trong một mùa ngắn ngủi mỗi năm. Bởi vậy, món ăn không đơn thuần là một lựa chọn trong thực đơn, mà còn là lời mời khám phá hương vị đặc trưng của mùa thu nước Pháp trong khoảng thời gian nguyên liệu đạt độ phong phú nhất.

Tọa lạc tại 12 Lý Đạo Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội, nhà hàng La Table Hanoia mang đến trải nghiệm ẩm thực đương đại trong không gian giàu tính nghệ thuật, dành cho những buổi hẹn riêng tư, dịp đặc biệt hay cuộc gặp gỡ thân mật. 

Trước khi mùa Burgundy Truffle khép lại, Bếp trưởng Hervé Rodriguez trân trọng giới thiệu sáng tạo theo mùa này đến thực khách tại La Table Hanoia.